STAGE DE FORMATION AU METIER DE LA FORGE ET FABRICATION DE LAME FIXE SUR 10 JOURS

1er et 2ᵉ jour de stage

( Dessins et Gabarits )

Apprendre à dessiner des formes de couteaux équilibrés en plate semelle à lame fixe. Calcul de la taille suivant l'utilisation demandé, table, cuisine, chasse, utilitaire ou loisir. Apprendre à définir la forme de la lame en fonction de l'utilisation précise du client, calcul de l'équilibre du manche et des courbes générales.

Réalisation de gabarits durables pour chaque modèle de couteau, positionnement des trous de perçages pour les axes de fixation Vous repartirez avec ces gabarits de manière à pouvoir réaliser d'autres couteaux a partir de ces gabarits.

Comprendre le choix d'un acier en fonction de l'utilisation demandé par le client. Découpe de la lame et du manche en plate semelle. Dessins de plusieurs modèle de guillochages avec le choix du motif par apport au type ou style de couteau. 

3e - 4e et 5e jour de stage

(Forge - traitement thermique - émouture - lame cuisine)

Présentation des différents types d'aciers au carbone ou d'aciers inox les plus utilisé en coutellerie pour des lames de couteaux et suivant le type et l'utilisation de chacun. 

Réalisation à la forge de 3 couteaux gamme cuisine pleine soie, 1 de type chef  20 cm à découper, 1 de type chef de 15 cm pour émincer ou ciseler, 1 de type office 11 cm pour éplucher ou couper, nous réaliseront d'abord de l'entrainement sur des ébauches en métal traditionnel, puis les 3 couteaux dans des métaux de qualité adapté a la cuisine à partir des dessins et des gabarits fait a l'atelier auparavant.

Nous apprendrons par la réalisation de ces 3 couteaux le métier de la forge, la maitrise des températures, le but de la forge d'une lame, la thecnique de mise en forme d'une lame, l'équilibre du couteau, le détourage et le débourage avant trempe. 

Nous verrons également les thecniques et les différences d'une émouture plate ou en creux à l'ancienne, la détente et la normalisation du métal après forge et les températures de traitements thermiques de trempe et de revenue nécéssaire a une lame de couteau de chasse.

6e et 7e jour de stage

(Guillochage - matières - façonage - affutage)

Apprendre les thecniques du guillochage à la lime sur plusieur motifs, la maitrise d'une lime, l'entrainement sur des ébauches métallique sur plusieurs motifs de guillochage. La réalisation de platines, le montage à blanc pour la mise a niveau et le détourage de la soie des manches. Nous réaliserons ensemble du guillochage à la lime de bijoutier sur plusieurs motifs suivant les dessins que nous aurons fait a l'atelier auparavant. 

Nous verront les différents choix de la matière pour les manches dans des bois précieux, semi précieux, bois de région ou autres composite, le traçage et la découpe de la matière, le détourage, le montage des cotes et le rivetage au marteau de façon à réaliser une tête de rivet ou le système par vissage pour l'assemblage de la matière des plaquettes du manche sur la soie. La finition de la lame, le façonage du manche, la finition et le polissage de l'ensemble et l'affutage de la lame.

8e - 9e et 10e jour de stage

(Forge traitement thermique émouture - lame chasse)

Réalisation à la forge de 3 couteaux lame fixe en plate semelle, 1 couteau de type "couteau de survie" avec un trenchant de lame de 14cm et un manche de 13 cm - 1 couteau de type dague de chasse lame de 17 cm en simple trenchant et 1 couteau lame fixe plate semelle de type à découper robuste de 12cm, avec manche de 13 cm. Nous guillocherons également les soies au dos du manche à la lime. Ces 3 couteaux seront réalisé à partir des dessins et des gabarits que nous aurons fait ensemble a l'atelier avec mitres ou sans mitres.

Nous approfondirons toujours les thecniques de la forge, la maitrise des températures, le but de la forge d'une lame, la thecnique de mise en forme d'une lame, le détourage et le débourage avant trempe. De même que les jours précédents nous affineront les thecniques de détente et la normalisation du métal après forge et les traitements thermiques de trempe et de revenue nécéssaire a une lame de couteau de cuisine. 

Nous verront comme les jours précédent les différents choix de la matière pour les manches dans des bois précieux, semi précieux, bois de région ou autres composite, le traçage et la découpe de la matière, le détourage, le montage des cotes et le rivetage au marteau de façon à réaliser une tête de rivet ou le système par vissage pour l'assemblage de la matière des plaquettes du manche sur la soie. La finition de la lame, le façonage du manche, la finition et le polissage de l'ensemble et l'affutage de la lame.

***************

Vous repartirez à la suite de ce stage avec les couteaux réalisé pendant le stage, ce qui vous permettra de les présenter a vos clients en vue de prendre des commandes ou de faire des photos de présentation. Ainsi que les gabarits en alu avec un mécanisme réglé précisément ensemble à l'atelier pour vous permettre un traçage sur vos prochaine pièces en acier en vue de fabrication future dans votre atelier - La listes des fournisseurs de matériaux et de matières première pour la coutellerie, les bonnes adresses des distributeurs ou fabricants de machines de matériels de coutellerie, les limes aiguille fine, les scies, les  différentes pattes à polir, les frottes et autres consomables ainsi que les astuces de savoir faire en coutellerie que j'ai appris sur 30 ans de métiers.

Pour réaliser ce stage correctement et avec concentration je ne prend qu'une seule personne à la fois, je ne fait pas de stage de groupe. Après le stage un suivi et une assistance thecnique à distance ou sur place à mon atelier est possible pour vous aider sur votre parcourt de coutelier ou revoir une partie de la formation. Ce suivie est en plus du stage, et sur demande.

Sur ces 10 jours nous pouvons voir également la partie commerciale, apprendre à vendre un couteau a une clientèle ciblé et les différents point de vente possible. Possibilité de fournir un site internet prêt a l'emploie pour vendre vos couteaux (sur demande et en supplément). 

Pour les options commerciale et de suivie voir le jour du stage ou me contacter pour plus de renseignements  ICI 

Un stage intensif est rapidement amortie par le temps de formation gagné par apport à une formation longue et beaucoup plus onéreuse. Ce qui vous permet d'apprendre rapidement le métier de coutelier forgeron car le stage intensif va directement au but et vous êtes opérationnel rapidement pour fabriquer et vendre vos couteaux. Le but étant de vivre de son métier, le métier de coutelier ne nécéssite pas de diplome obligatoire ou de temps de pratique pour s'installer.

Je m'adapte a vos base de connaissance de façon a établir un stage au plus prêt de votre maitrise et habileté avec les outils, le programe peut être modifié en fonction de vos compétenses, je suis ouvert a l'année, le choix de la date peut se faire au moment de la réservation ou plus tard. Les équipements de protections individuels, lunette, gants, tablier de forge sont fournis. Prévoir une tenue de travail confortable type jeans ou équivalent et une paire de chaussures fermé adaptée.

***************

Hébergement

Logement situé au dessus de la coutellerie, très agréable en plein centre du village d'Estaing avec vue dégagé sur la vallée du lot et la rivière. une surface de 60 M2 avec 3 pièces - 1 cuisine équipé - 1 chambre double -

1 salon salle a manger avec couchage - 1 salle de bain wc

Vous trouverez dans le village d'Estaing

Boulangerie - Epicerie - Bar - Brasserie - Bar Librairie Journaux - Restaurants - Office de tourisme - Mairie - Poste - Pharmacie - Médecin - Dentiste - Loisir - Randonnées - Pêche - Nature

ESTAING UN DES PLUS BEAU VILLAGE DE FRANCE