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STAGE INTENSIF DE
FORGE ET DAMAS SUR 10 JOURS
Ce stage individuel haut de gamme est une préparation intensive à la forge pour le métier de la coutellerie. Dans ce stage, nous réalisons 4 couteaux forgés à lame fixe de type chasse et cuisine en pleine soie plate semelle suivant votre niveau d'habileté ou de compétence. Vous apprendrez la forge du damas, la soudure d'une trousse et la réalisation d'un motif par torsade, meulage ou par écrasement. Un moment convivial, et professionnel de partage et de transmission de savoir-faire acquis depuis plus de 25 ans. Ce stage est réalisable en 2 fois 5 journées du lundi au vendredi, les matières premières bois et métal ainsi que le consommable sont intégrées au prix du stage. La réalisation des couteaux avec des matières précieuses, comme le mammouth fossile ou autres matières, est en option et serra en supplément du stage initial.
Déroulement pour la réalisation du stage
( Horaires - 9h00 - 12h00 - 14h00- 17h00 )
1er et 2ᵉ jour de stage
( Dessins et Gabarits )
Apprendre à dessiner des formes de couteaux équilibrés en plate semelle à lame fixe. Calcul de la taille suivant l'utilisation demandé, table, cuisine, chasse, utilitaire ou loisir. Apprendre à définir la forme de la lame en fonction de l'utilisation précise du client, calcul de l'équilibre du manche et des courbes générales.
Réalisation de gabarits durables pour chaque modèle de couteau, positionnement des trous de perçages pour les axes de fixation Vous repartirez avec ces gabarits de manière à pouvoir réaliser d'autres couteaux a partir de ces gabarits.
Comprendre le choix d'un acier en fonction de l'utilisation demandé par le client. Découpe de la lame et du manche en plate semelle. Dessins de plusieurs modèle de guillochages avec le choix du motif par apport au type ou style de couteau.
3e et 4e jour de stage
( Forge - traitement thermique - émouture )
Présentation des différents types d'aciers au carbone ou d'aciers inox les plus utilisé en coutellerie pour des lames de couteaux et suivant le type et l'utilisation de chacun.
Réalisation à la forge de 2 couteaux de cuisine pleine soie 1 de type chef 20 cm à découper, 1 de type chef de 15 cm pour émincer ou ciseler, nous réaliseront d'abord de l'entrainement sur des ébauche en métal traditionnel, puis les 2 couteaux dans des métaux adapté a partir des dessins et des gabarits fait a l'atelier auparavant.
Nous apprendrons par la réalisation de ces 2 couteaux le métier de la forge, la maitrise des températures, le but de la forge d'une lame, la thecnique de mise en forme d'une lame, le détourage et le débourage avant trempe.
Nous verrons également les thecniques et les différences d'une émouture plate ou en creux à l'ancienne, la détente et la normalisation du métal après forge et les traitements thermiques de trempe et de revenue nécéssaire a une lame de couteau de chasse.
5e et 6e jour de stage
( Guillochage - matières - façonage - affutage )
Apprendre les thecniques du guillochage à la lime, maitrise d'une lime, entrainement sur des ébauches métallique sur plusieurs guillochage. Montage à blanc, mise a niveau et détourage pour guillochager la soie sur le dos des manche . Nous réaliserons ensemble du guillochage à la lime de bijoutier et finition suivant les dessins que nous aurons fait a l'atelier.
Nous verront les différents choix de la matière pour les manches dans des bois précieux ou de région ou autres composite, le traçage et la découpe de la matière, le détourage, le montage des cotes et le rivetage au marteau de façon à réaliser une tête de rivet ou le système par vissage pour l'assemblage de la matière des plaquettes du manche sur la soie. La finition de la lame, le façonage du manche, la finition et le polissage de l'ensemble et l'affutage de la lame.
7e et 8e jour de stage
( Damas forge et soudure )
Réalisation d'une trousse de damas feuilleté avec différent aciers carbone et nickel, nous verons la soudure a l'arc pour assembler la trousse et la maitrise de la soudure faite à la forge par fusion du métal a 1350°, l'étirement du métal au marteau a 800°, la thecnique de pliage pour la réalisation des motifs du damas par écrasement, torsion ou enlevement de matière, la rectification et la révélation du motif a l'acide.
9e et 10e jour de stage
( Forge lame et finition )
Réalisation à la forge de 2 couteaux fixe dont 1 avec le damas fait ensemble a l'atelier - 1 couteau de type "couteau de survie" d'une longueur de trenchant de lame de 12cm (damas), manche de 13 cm et 1 couteau de type dague de chasse lame de 15 cm (acier inox) en simple trenchant en plate semelle, ces 2 couteaux seront réalisé a partir des dessins et des gabarits que nous aurons fait ensemble a l'atelier.
Nous approfondirons toujours les thecnique de la forge, la maitrise des températures, le but de la forge d'une lame, la thecnique de mise en forme d'une lame, le détourage et le débourage avant trempe.
De même que les jours précédent nous affineront les thecniques de détente et la normalisation du métal après forge et les traitements thermiques de trempe et de revenue nécéssaire a une lame de couteau de cuisine.
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Vous repartirez à la suite de ce stage avec les couteaux réalisé pendant le stage, ce qui vous permettra de les présenter a vos clients en vue de prendre des commandes ou de faire des photos de présentation. Ainsi que les gabarits en alu avec un mécanisme réglé précisément ensemble à l'atelier pour vous permettre un traçage sur vos prochaine pièces en acier en vue de fabrication future dans votre atelier - La listes des fournisseurs de matériaux et de matières première pour la coutellerie, les bonnes adresses des distributeurs ou fabricants de machines de matériels de coutellerie, les limes aiguille fine, les scies, les différentes pattes à polir, les frottes et autres consomables ainsi que les astuces de savoir faire en coutellerie que j'ai appris sur 30 ans de métiers.
Pour réaliser ce stage correctement et avec concentration je ne prend qu'une seule personne à la fois, je ne fait pas de stage de groupe. Après le stage un suivi et une assistance thecnique à distance ou sur place à mon atelier est possible pour vous aider sur votre parcourt de coutelier ou revoir une partie de la formation. Ce suivie est en plus du stage, et sur demande.
Sur ces 10 jours nous pouvons voir également la partie commerciale, apprendre à vendre un couteau a une clientèle ciblé et les différents point de vente possible. Possibilité de fournir un site internet prêt a l'emploie pour vendre vos couteaux (sur demande et en supplément).
Pour les options commerciale et de suivie voir le jour du stage ou me contacter pour plus de renseignements ICI
Un stage intensif est rapidement amortie par le temps de formation gagné par apport à une formation longue et beaucoup plus onéreuse. Ce qui vous permet d'apprendre rapidement le métier de coutelier forgeron car le stage intensif va directement au but et vous êtes opérationnel rapidement pour fabriquer et vendre vos couteaux. Le but étant de vivre de son métier, le métier de coutelier ne nécéssite pas de diplome obligatoire ou de temps de pratique pour s'installer.
Je m'adapte a vos base de connaissance de façon a établir un stage au plus prêt de votre maitrise et habileté avec les outils, le programe peut être modifié en fonction de vos compétenses, je suis ouvert a l'année, le choix de la date peut se faire au moment de la réservation ou plus tard. Les équipements de protections individuels, lunette, gants, tablier de forge sont fournis. Prévoir une tenue de travail confortable type jeans ou équivalent et une paire de chaussures fermé adaptée.
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Hébergement
Logement situé au dessus de la coutellerie, très agréable en plein centre du village d'Estaing avec vue dégagé sur la vallée du lot et la rivière. une surface de 60 M2 avec 3 pièces - 1 cuisine équipé - 1 chambre double -
1 salon salle a manger avec couchage - 1 salle de bain wc
Vous trouverez dans le village d'Estaing
Boulangerie - Epicerie - Bar - Brasserie - Bar Librairie Journaux - Restaurants - Office de tourisme - Mairie - Poste - Pharmacie - Médecin - Dentiste - Loisir - Randonnées - Pêche - Nature
ESTAING UN DES PLUS BEAU VILLAGE DE FRANCE