STAGE INTENSIF DE FORMATION AU MÉTIER DE COUTELIER ET FORGE DAMAS SUR 30 JOURS

Déroulement pour la réalisation du stage sur 30 jours

 ( Horaires - 9h00 - 12h00 - 13h30- 17h30)

1. Dessin sur papier millimétré et schéma en fichiers vectoriels SVG ou DXF  (Inkscape)

2. Réalisation des gabarits de traçage en acier trempé avec mécanique réglé au 10ᵉ mm

3. Formation minitieuse sur le guillochage à la lime à partir de modèle ou de votre dessin

4. Maitrise de la forge et des traitements thermiques sur aciers carbone ou inox.

5. Apprendre le débourrage sur une lame et l'émouture au backstand  fait a la main.

6. Réalisation d'un recuit sur l'acier forgé et la normalisation de sa structure après forge.

7. Comprendre le fonctionnement mécanique précis du système fermeture a cran forcé.

8. Comprendre le fonctionnement mécanique du système avec un blocage liner-lock.

9. Comprendre le fonctionement de mécanique du système de fermeture du cran a pompe.

10. Réalisation de 3 couteaux lame fixe utilitaire, table, cuisine ou chasse plate semelle. 

11. Ajustage du manche, détourage et façonage a main levé sur le manche du couteau.

12. Formation sur le polissage d'un polie miroir et d'une finition brossé satiné mat.

13 Conseil commercial basé sur une expérience professionnelle de plus de 30 ans.



MODULE 1 (Dessins et gabarit)

Apprendre à dessiner les couteaux en plate semelle à lame fixe, et les couteaux pliants avec système de fermeture à cran forcé, les couteaux avec système de fermeture à pompe et les couteaux avec système de fermeture liner-lock. Shéma en fichier vectoriel DXF / SVG fournie pour utiliser avec le logiciel Inskape (gratuit).

Calcul de la taille suivant l'utilisation demandé, table, cuisine, chasse, utilitaire de chaque jour ou loisir. Apprendre à définir la forme de la lame en fonction de l'utilisation du client, calcul de l'équilibre du manche et des courbes générales.

Apprendre à faire des gabarits en acier trempé pour chaque modèles, positionement des trous de perçages pour les axes de fixation et mécanique des couteaux pliants. Vous repartirez avec les 9 gabarits prêt a tracer et a etre monter avec toute la mécanique du couteau avec un réglage précis au dixième de milimètre de manière a pouvoir réaliser d'autres couteaux a partir de ces gabarits fabriqué a l'atelier.

Comprendre le choix d'un acier au carbone ou un acier inox en fonction de l'utilisation demandé. Découpe de la lame et du manche en plate semelle. Apprendre à déssiner des guillochages précis et le choix du motif de guillochage par apport au type ou style de couteau. 

 MODULE 2 (Bois et forge)

Cours théorique sur les différents bois de coutellerie, la technique de sciage du bois choix de la matière des manches, traçage et découpe de la matière, des platines, détourage et montage des cotes et des platines. Montage à blanc, mise a niveau du manche et détourage pour préparation guillochage au dos du manche.

Réalisation et forge de 3 couteaux en plate semelle (au choix cuisine, table ou chasse) a partir du dessin et du gabarit réalisé a l'atelier. Apprendre le métier de la forge, la maitrise des températures, le but de la forge d'une lame, la thecnique de mise en forme d'une lame, le détourage et le débourage avant trempe. 

Apprendre les thecniques et les différences entre une émouture plate ou en creux à l'ancienne.  Apprendre à réaliser une détente du métal après forge et les traitements thermiques de trempe et de revenue sur les lames et les ressorts. Voir les différents acier possible en coutellerie pour les lames, les ressorts, les platines et apprendre leurs compositions. 

MODULE 3 (Cran forcé)

Réalisation de 2 couteaux pliants de taille 11 - 12 ou 13 cm avec système de fermeture a cran forcé a partir du gabarit et du dessin réalisé a l'atelier. Choix de la matière des manches, traçage et découpe de la matière du manche et des platines, détourage, montage des cotes et des platines. Montage à blanc, mise a niveau et détourage des pièces pour guillochager le dos du ressort sur le manche .

Apprendre les thecniques du guillochage à la lime aiguille, maitrise d'une lime, entrainement sur des ébauches métallique de 3 mm sur plusieurs modèles de guillochages. Réalisation ensemble du guillochage à la lime de bijoutier triangulaire, carré, ronde ou demi ronde.

(Acier damas possible pour les lames en option et en suplément, sauf damas fabriqué à l'atelier)

MODULE 4 (Fermeture a Pompe)

Réalisation de 2 couteaux pliants avec système de fermeture a pompe de taille 11-12 ou 13 cm a partir du gabarit réalisé en atelier, apprendre a faire des mitres en acier (damas en option) et leurs fixation sur la platine. Ajustage des plaquettes du manche - montage des plaquettes sur les platines, réglage et rivetage - finition de la lame - Façonage du manche - finition - polissage de l'ensemble et affutage de la lame. 

(Acier damas possible pour les lames ou les mitres en option et en supplément, sauf damas fabriqué à l'atelier)

MODULE 5 (Blocage liner-Lock)

Réalisation de 2 couteaux pliant liner lock de taille 11 - 12 ou 13 cm a partir du dessin et du gabarit réalisé a l'atelier. Apprendre à fabriquer un couteau équilibré et son mécanisme. Réalisation des platines en acier inox et du ressort en acier inox Z20 que nous guillocherons à la lime de bijoutier. Montage et façonage du manche en bois précieux, de régions ou en corne. Réalisation de la lame en acier au carbone XC75 - 90 mCV8 ou lame en inox RWL34 - 12C27 ou 14C28.

(Acier damas possible pour les lames ou les mitres en option et en supplément, sauf damas fabriqué à l'atelier)

MODULE 6 (Forge de l'acier Damas) 

Apprendre la réalisation de 2 lames en acier damas avec une trousse de départ en 5 couches composé de 3 couches en acier carbone XC75 et de 2 couches en 15N20, assemblage et maintiens de la trousse par soudure semi auto, réalisation de la soudure à la forge et au marteau avec une température de soudure situé entre 1100° et 1300° suivant le type d'acier. 

Forge et étirement des couches a une température de forge situé entre 700° et 900°. Réalisation d'un motif de damas sauvage au marteau de 80 couches avec un ajout de type sandwich en acier carbone 90 MCV8 de haute qualité. Mise a l'épaisseur forge du trenchant, rectification de la barre, recuit, détention, normalisation, découpe, détourage, débourage, traitement thermique de trempe et de revenue, finition de l'émouture, polissage et révélation du motif a l'acide.

Fin de stage

Stratégie commerciale a adopter suivant les types de couteaux, pliants, cuisines, chasses, étude des différents clients possible, étude des points de ventes possible, revendeur professionnel, salon d'artisanat d'art et de coutellerie, boutique, vente directe sur site internet. Révision des points important, question et conclusion sur l'ensemble du stage. Attestation et certificat de stage en forge et coutellerie mentionnant la durée totale du stage.

La réalisation des couteaux avec des matières plus précieuses est possible, comme la molaire de mammouth fossile, l'ivoire de mammouth, ou autres serra en suplément du stage initial.

Vous repartirez à la suite de ce stage avec les 9 couteaux réalisé pendant le stage, ce qui vous permettra de les présenter a vos clients en vue de prendre des commandes ou de faire des photos de présentation. Ainsi que les gabarits en acier trempé et avec un mécanisme réglé précisément ensemble à l'atelier pour vous permettre un traçage sur vos prochaine pièces en vue de fabrication future dans votre atelier - La listes des fournisseurs de matériaux et de matières première pour la coutellerie, les bonnes adresses des distributeurs ou fabricants de machines de matériels de coutellerie, les limes aiguilles fine, les scies, les  différentes pattes à polir, les frottes et autres consomables ainsi que les astuces de savoir faire en coutellerie que j'ai appris sur 30 ans de métiers.

Pour réaliser ce stage correctement et avec concentration je ne prend qu'une seule personne à la fois, je ne fait pas de stage de groupe. Après le stage un suivi et une assistance thecnique à distance ou sur place à mon atelier est possible pour vous aider sur votre parcourt de coutelier ou revoir une partie de la formation. Ce suivie est en plus du stage, et sur demande.

Sur ces 30 jours nous pouvons voir également la partie commerciale, apprendre à vendre un couteau a une clientèle ciblé et les différents point de vente possible. Possibilité de fournir un site internet prêt a l'emploie pour vendre vos couteaux (sur demande et en supplément). 

Pour les options commerciale et de suivie voir le jour du stage ou me contacter pour plus de renseignements au  05.65.48.03.09

Un stage intensif est rapidement amortie par le temps de formation gagné par apport à une formation longue et beaucoup plus onéreuse. Ce qui vous permet d'apprendre rapidement le métier de coutelier forgeron car le stage intensif va directement au but et vous êtes opérationnel rapidement pour fabriquer et vendre vos couteaux. Le but étant de vivre de son métier, le métier de coutelier ne nécéssite pas de diplome obligatoire ou de temps de pratique pour s'installer.

Je m'adapte a vos base de connaissance de façon a établir un stage au plus prêt de votre maitrise et habileté avec les outils, le programe peut être modifié en fonction de vos compétenses, je suis ouvert a l'année, le choix de la date peut se faire au moment de la réservation ou plus tard.

***************

Hébergement

Le logement est situé au dessus de la coutellerie, très agréable en plein centre du village d'Estaing avec vue dégagé sur la vallée du lot et la rivière. une surface de 60 M2 avec 3 pièces - 1 cuisine équipé - 1 chambre double -

1 salon salle a manger avec couchage - 1 salle de bain wc

*************** 

Vous trouverez dans le village d'Estaing

Boulangerie - Epicerie - Bar - Bar a tapas - Brasserie - Bar/Journaux - Restaurants - Office de tourisme - Mairie - Poste - Pharmacie - Médecin - Dentiste - Massage - Loisir - Randonnées - Pêche - Nature

ESTAING UN DES PLUS BEAU VILLAGE DE FRANCE

ESTAING VUE DU CIEL (mode plein écran conseillé)