STAGE INTENSIF DE FORMATION AU MÉTIER DE COUTELIER SUR 10 JOURS

Déroulement pour la réalisation du stage

 (Horaires - 9h00 - 12h00 - 13h30- 17h30)

Module 1

Apprendre à dessiner un couteau plate semelle à lame fixe, un couteau pliant avec système de fermeture à cran forcé, un couteau avec système de fermeture à pompe et un couteau avec système de fermeture liner-lock. Calcul de la taille suivant l'utilisation demandé, table, cuisine, chasse, utilitaire de chaque jour ou loisir. Apprendre à définir la forme de la lame en fonction de l'utilisation du client, calcul de l'équilibre du manche et des courbes générales.

Apprendre à faire des gabarits durable pour chaque modèles, positionement des trous de perçages pour les axes de fixation et mécanique des couteaux pliants. Vous repartirez avec les 4 gabarits en métal trempé prêt a tracer avec toute la mécanique du couteau réglé au dixième de milimètre de manière a pouvoir réaliser d'autres couteaux a partir de ces gabarits fini. Comprendre le choix d'un acier en fonction de l'utilisation demandé. Découpe de la lame et du manche en plate semelle. Apprendre à déssiner des guillochages et choix du motif de guillochage par apport au type ou style de couteau. 

Module 2

Réalisation et forge d'un couteau en plate semelle a partir du dessin et du gabarit réalisé a l'atelier. Apprendre le métier de la forge, la maitrise des températures, le but de la forge d'une lame, la thecnique de mise en forme d'une lame, le détourage et le débourage avant trempe. Apprendre les thecniques et les différences d'une émouture plate ou en creux à l'ancienne.  Apprendre à réaliser une détente du métal après forge et les traitements thermiques de trempe et de revenue. Voir les différents acier possible en coutellerie pour les lames, les ressorts, les platines et apprendre leurs compositions. 

Module 3

Réalisation d'un couteau de taille 11 - 12 ou 13 cm avec système a cran forcé a partir du gabarit et du dessin réalisé a l'atelier. Choix de la matière des manches, traçage et découpe de la matière, des platines, détourage et montage des cotes et des platines. Montage à blanc et mise a niveau et détourage pour guillochager le dos du manche .

Apprendre les thecniques du guillochage à la lime, maitrise d'une lime, entrainement sur des ébauches métallique sur plusieurs guillochage. Réalisation ensemble du guillochage à la lime de bijoutier et finition. 

Module 4

Réalisation d'un couteau pliant système fermeture a pompe de taille 11-12 ou 13 cm a partir du gabarit réalisé en atelier, apprendre a faire des mitres en acier et leurs fixation sur la platine. Ajustage des plaquettes du manche - montage des plaquettes sur les platines, réglage et rivetage - finition de la lame - Façonage du manche - finition - polissage de l'ensemble et affutage de la lame

Module 5

Réalisation d'un couteau pliant liner lock de taille 11 - 12 ou 13 cm a partir du dessin et du gabarit réalisé a l'atelier. Apprendre à fabriquer un couteau équilibré et son mécanisme. Réalisation des platines en acier inox et du ressort en acier inox Z20 que nous guillocherons à la lime de bijoutier. Montage et façonage du manche en bois précieux, de régions ou en corne. Réalisation de la lame en acier au carbone XC75 - 90 mCV8 ou lame en inox RWL34 - 12C27 ou 14C28.

La réalisation des couteaux avec des matières plus précieuses, comme le mammouth fossile ou autres serra en suplément du stage initial.

Vous repartirez à la suite de ce stage avec les 3 couteaux pliants réalisés pendant le stage, plus le couteau fixe, ce qui vous permettra de les présenter a vos clients en vue de prendre des commandes ou de faire des photos de présentation. Ainsi que les 4 gabarits trempé avec un mécanisme réglé précisément ensemble à l'atelier pour vous permettre un traçage sur vos prochaine pièces en acier en vue de fabrication future dans votre atelier - La listes des fournisseurs de matériaux et de matières première pour la coutellerie, les bonnes adresses des distributeurs ou fabricants de machines de matériels de coutellerie, les limes aiguille fine, les scies, les  différentes pattes à polir, les frottes et autres consomables ainsi que les astuces de savoir faire en coutellerie que j'ai appris sur 30 ans de métiers.

Pour réaliser ce stage correctement et avec concentration je ne prend qu'une seule personne à la fois, je ne fait pas de stage de groupe. Après le stage un suivi et une assistance thecnique à distance ou sur place à mon atelier est possible pour vous aider sur votre parcourt de coutelier ou revoir une partie de la formation. Ce suivie est en plus du stage, et sur demande.

Sur ces 10 jours nous pouvons voir également la partie commerciale, apprendre à vendre un couteau a une clientèle ciblé et les différents point de vente possible. Possibilité de fournir un site internet prêt a l'emploie pour vendre vos couteaux (sur demande et en supplément). 

Pour les options commerciale et de suivie voir le jour du stage ou me contacter pour plus de renseignements. 

Un stage intensif est rapidement amortie par le temps de formation gagné par apport à une formation longue et beaucoup plus onéreuse. Ce qui vous permet d'apprendre rapidement le métier de coutelier forgeron car le stage intensif va directement au but et vous êtes opérationnel rapidement pour fabriquer et vendre vos couteaux. Le but étant de vivre de son métier, le métier de coutelier ne nécéssite pas de diplome obligatoire ou de temps de pratique pour s'installer.

Je m'adapte a vos base de connaissance de façon a établir un stage au plus prêt de votre maitrise et habileté avec les outils, le programe peut être modifié en fonction de vos compétenses, je suis ouvert a l'année, le choix de la date peut se faire au moment de la réservation ou plus tard. Les équipements de protections individuels, lunette, gants, tablier de forge sont fournis. Prévoir une tenue de travail confortable type jeans ou équivalent et une paire de chaussures fermé adaptée.

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Hébergement

Logement situé au dessus de la coutellerie, très agréable en plein centre du village d'Estaing avec vue dégagé sur la vallée du lot et la rivière. une surface de 60 M2 avec 3 pièces - 1 cuisine équipé - 1 chambre double -

1 salon salle a manger avec couchage - 1 salle de bain wc

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Vous trouverez dans le village d'Estaing

Boulangerie - Epicerie - Bar - Brasserie - Bar Librairie Journaux - Restaurants - Office de tourisme - Mairie - Poste - Pharmacie - Médecin - Dentiste - Loisir - Randonnées - Pêche - Nature

ESTAING UN DES PLUS BEAU VILLAGE DE FRANCE