STAGE INTENSIF DE FORMATION AU MÉTIER DE COUTELIER SUR 10 JOURS

Déroulement pour la réalisation du stage coutelier

 ( Horaires - 9h00 - 12h00 - 13h30- 17h30)

1er et 2eme jour de stage

Apprendre à dessiner un couteau plate semelle à lame fixe, un couteau pliant avec système de fermeture a pompe, un couteau avec système de fermeture liner lock, un couteau avec système de fermeture a cran forcé. Calcul de la taille suivant l'utilisation demandé, chasse, cuisine, utilitaire ou loisir, définir la forme de la lame en fonction de l'utilisation, calcul de l'équilibre du manche et des courbes générales.

Apprendre à faire un gabarit durable pour chaque modèles, positionement des trous de perçages pour les axes de fixation et mécanique des couteaux pliants. Vous repartirez avec les 4 gabarits prêt a monter avec toute la mécanique du couteau réglé au dixième de milimètre de manière a pouvoir réaliser d'autres couteaux a partir des modèles de ces 4 gabarits. Comprendre le choix de l'aciers en fonction de l'utilisation demandé. Découpe de la lame et du manche en plate semelle. Apprendre à déssiner plusieurs guillochages et choix du modèle de guillochage par apport au type de couteau. 

3eme et 4eme jour de stage

Réalisation et forge d'un couteau en plate semelle a partir du dessin et du gabarit réalisé a l'atelier. Apprendre le métier de la forge, la maitrise des températures, le but de la forge d'une lame, la thecnique de mise en forme d'une lame, le détourage et le débourage avant trempe. Apprendre les thecniques et les différences d'une émouture plate ou en creux à l'ancienne.  Apprendre à réaliser une détente du métal après forge et les traitements thermiques de trempe et de revenue. Voir les différents acier possible en coutellerie pour les lames, les ressorts, les platines et apprendre leurs compositions. 

5eme et 6eme jour de stage

Réalisation d'un couteau de taille 11 - 12 ou 13 cm avec système a cran forcé a partir du gabarit et du dessin réalisé a l'atelier. Choix de la matière des manches, traçage et découpe de la matière, des platines, détourage et montage des cotes et des platines. Montage à blanc et mise a niveau et détourage pour guillochager le dos du manche .

Apprendre les thecniques du guillochage à la lime, maitrise d'une lime, entrainement sur des ébauches métallique sur plusieurs guillochage. Réalisation ensemble du guillochage à la lime de bijoutier et finition. 

7eme et 8eme jour de stage

Réalisation d'un couteau pliant système fermeture a pompe de taille 11-12 ou 13 cm a partir du gabarit réalisé en atelier, apprendre a faire des mitres en acier et leurs fixation sur la platine. Ajustage des plaquettes du manche - montage des plaquettes sur les platines, réglage et rivetage - finition de la lame - Façonage du manche - finition - polissage de l'ensemble et affutage de la lame

9eme et 10eme jour de stage

Réalisation d'un couteau pliant liner lock de taille 11 - 12 ou 13 cm a partir du dessin et du gabarit réalisé a l'atelier. Apprendre à fabriquer un couteau équilibré et son mécanisme. Réalisation des platines en acier inox et du ressort en acier inox Z20 que nous guillocherons à la lime de bijoutier. Montage et façonage du manche en bois précieux, de régions ou en corne. Réalisation de la lame en acier au carbone XC75 - 90 mCV8 ou lame en inox RWL34 - 12C27 ou 14C28.

La réalisation des couteaux avec des matières plus précieuses, comme le mammouth fossile ou autres serra en suplément du stage initial.

Vous repartirez avec les 4 couteaux plus 4 gabarits complet en aluminium, ces gabarits sont réglé prêt a tracer sur vos prochaine pièces de fabrication, ainsi que les couteaux réalisés à l'atelier pendant ce stage, la listes des fournisseurs de matériaux et de matières première pour la coutellerie, les bonnes adresses des distributeurs ou fabricants de machines de matériels de coutellerie, les limes fine, les scies, les  différentes pattes à polir, les frottes et autres consomables ainsi que les astuces de savoir faire en coutellerie que j'ai appris sur 30 ans de métiers.

Pour apprendre le métier correctement et avec concentration je ne prend qu'une seule personne à la fois, pas de stage de groupe. Après le stage un suivi et une assistance thecnique à distance ou sur place à mon atelier est possible sur une année ou deux pour vous aider sur votre parcourt de coutelier ou revoir une partie de la formation.

Ce suivie est en plus du stage, et sur demande. Sur ces 10 jours nous pouvons voir également ensemble la partie commerciale, apprendre à vendre un couteau a une clientèle ciblé et les différents point de vente possible. Possibilité de fournir un site internet prêt a l'emploie pour vendre vos couteaux (sur demande). 

Pour les options commerciale et de suivie voir le jour du stage ou me contacter pour plus de renseignements  ICI 

Un stage intensif peut être plus rapidement amortie par le temps de formation gagné par apport à une formation longue et beaucoup plus onéreuse. Ce qui vous permet d'apprendre plus rapidement le métier car le stage intensif va directement au but et vous êtes opérationnel rapidement pour fabriquer et vendre. Le métier de coutelier ne nécéssite pas de diplome obligatoire ou de temps de pratique pour s'installer.

Je m'adapte au connaissance de la personne et le programe peut être modifié en fonction des compétenses, je suis ouvert a l'année, le choix de la date peut se faire au moment de la réservation ou plus tard.

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Hébergement

Logement situé au dessus de la coutellerie, très agréable en plein centre du village d'Estaing avec vue dégagé sur la vallée du lot et la rivière. une surface de 60 M2 avec 3 pièces - 1 cuisine équipé - 1chambre double - 1 salon salle a manger - 1 salle de bain wc

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